El cangrejo al curry es una explosión de sabores exóticos que eleva el sabor natural del cangrejo con la riqueza y el calor del curry. En esta receta, la carne delicada del cangrejo se marina y se cocina en una mezcla aromática de especias, hierbas frescas y leche de coco, creando un plato que cautiva tanto por su fragancia como por su delicioso equilibrio de dulce y picante. Prepárate para una experiencia culinaria única que transportará tu paladar a tierras lejanas con cada bocado.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 500 g de carne de cangrejo desmenuzada (puedes usar cangrejo fresco o carne de cangrejo ya cocida)
- 1 cebolla, picada finamente
- 2 tomates maduros, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado (aproximadamente 1 cucharada)
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry (rojo, verde o amarillo según tu preferencia)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
- Hojas de cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
1. Marinado del Cangrejo:
- En un tazón, mezcla la carne de cangrejo con sal, cúrcuma y comino. Deja marinar durante al menos 30 minutos.
2. Sofrito:
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite. Sofríe la cebolla hasta que esté dorada, luego agrega el ajo y el jengibre. Cocina hasta que las especias suelten su aroma.
3. Cocina del Curry:
- Agrega la pasta de curry al sofrito y revuelve bien. Cocina por unos minutos hasta que las especias estén bien mezcladas.
- Añade los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y la mezcla se espese.
4. Cocina del Cangrejo:
- Incorpora la carne de cangrejo marinada a la mezcla de curry. Cocina durante unos minutos para que la carne absorba los sabores.
5. Leche de Coco:
- Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien. Ajusta la consistencia con agua si es necesario.
- Agrega cilantro en polvo, azúcar y sal al gusto. Cocina a fuego lento hasta que el cangrejo esté completamente cocido.
6. Presentación:
- Sirve el cangrejo al curry sobre arroz caliente y decora con hojas frescas de cilantro.
Buen provecho!