Dolma, una joya culinaria que refleja la tradición y el ingenio de la cocina mediterránea, es mucho más que un plato relleno; es una experiencia sensorial que cautiva con cada bocado. Originario de las regiones del Mediterráneo y del Medio Oriente, este manjar se presenta en forma de hojas de parra rellenas, enriquecidas con una mezcla de arroz, piñones, hierbas frescas y especias exquisitas. La Dolma es un testimonio de la habilidad culinaria de crear armonía a través de la combinación de ingredientes sencillos en una obra maestra gastronómica. Prepárate para explorar un festín de sabores con esta receta de Dolma que trae consigo la esencia misma de la hospitalidad y la cocina casera.
20 dolmas 60 minutos
Ingredientes:
Para las Hojas de Parra:
- Hojas de parra en salmuera (pueden conseguirse en tiendas especializadas)
Para el Relleno:
- 1 taza de arroz de grano corto
- 1/2 taza de piñones, tostados
- 1/2 taza de pasas
- 1 cebolla, finamente picada
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de jugo de limón
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de hojas de menta fresca, picadas
- 1/4 taza de hojas de perejil fresco, picadas
- Sal y pimienta al gusto
Para la Cocción:
- Caldo de verduras o agua
- Rodajas de limón y ramitas de menta para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de las Hojas de Parra:
- Enjuaga las hojas de parra en salmuera para eliminar el exceso de sal. Escúrrelas y sécalas con cuidado.
2. Preparación del Relleno:
- En una sartén, saltea la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada.
- Agrega el arroz y cocina por unos minutos. Añade los piñones, las pasas, el jugo de limón, el agua y las hierbas. Mezcla bien y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté casi cocido.
3. Relleno de las Hojas de Parra:
- Coloca una hoja de parra sobre una superficie plana con el lado rugoso hacia arriba.
- Coloca una porción pequeña de relleno en el centro de la hoja.
- Dobla los lados de la hoja hacia adentro y enróllala desde la parte inferior hacia arriba.
4. Cocina de las Dolmas:
- Coloca las dolmas enrolladas en una cacerola, asegurándote de que estén bien compactas.
- Vierte caldo de verduras o agua sobre las dolmas hasta cubrirlas.
- Coloca rodajas de limón y ramitas de menta en la parte superior.
- Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el arroz esté completamente cocido.
5. Presentación:
- Sirve las Dolmas frías o a temperatura ambiente, decoradas con más menta y rodajas de limón si lo deseas.
Buen provecho!