Las empanadas de espinaca y queso son una deliciosa fusión de sabores y texturas que conquistarán tu paladar con cada bocado. En esta receta, la frescura de las espinacas se combina armoniosamente con la cremosidad del queso, envuelta en una masa dorada y crujiente. Estas empanadas son una opción versátil que puede disfrutarse como aperitivo, plato principal o incluso como opción para llevar en un picnic. Perfectas para satisfacer antojos y deleitar a tus invitados, estas empanadas son una muestra irresistible de la magia que puede lograrse con ingredientes simples pero bien combinados.
12 empanadas 45 minutos
Ingredientes:
Para la Masa:
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de manteca o mantequilla, fría y cortada en cubos pequeños
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua fría
- 1 cucharadita de sal
Para el Relleno:
- 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
- 1 taza de queso ricotta
- 1 taza de queso mozzarella, rallado
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 huevo (para sellar las empanadas)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de la Masa:
- En un tazón grande, mezcla la harina con la manteca hasta obtener una textura arenosa.
- Agrega el huevo, el agua fría y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre y deja reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Preparación del Relleno:
- En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega las espinacas y cocina hasta que se marchiten. Deja enfriar.
- En un tazón, mezcla las espinacas con el queso ricotta y el queso mozzarella. Añade sal y pimienta al gusto.
3. Armado de las Empanadas:
- Estira la masa en una superficie enharinada y corta círculos del tamaño deseado.
- Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo.
- Humedece los bordes con huevo batido y dobla la masa sobre el relleno, formando una semicircunferencia. Presiona los bordes para sellar.
4. Cocción:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca las empanadas en una bandeja para horno y píntalas con huevo batido.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
Buen provecho!