El Katsu Curry es un plato que fusiona la crujiente exquisitez de un filete de carne empanizado con la profundidad de una sabrosa salsa curry japonés. Originario de Japón, este platillo es una combinación magistral de texturas y sabores: la ternura del filete Katsu se encuentra con la intensidad y aroma especiado de la salsa curry. Cada bocado es una experiencia culinaria que equilibra lo crujiente con lo reconfortante, lo fresco con lo sabroso. Preparar Katsu Curry en casa es sumergirse en la cocina asiática con un toque de elegancia y satisfacción. ¡Acompáñame en este viaje culinario para descubrir cómo recrear este clásico japonés en tu propia cocina!
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
Para el Filete Katsu:
- 4 filetes de cerdo o pollo, aplanados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de harina para empanizar
- 2 huevos batidos
- 2 tazas de pan rallado estilo panko
- Aceite vegetal para freír
Para la Salsa Curry:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de curry en polvo japonés (o al gusto)
- 2 cucharadas de harina
- 800 ml de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- Sal al gusto
Para Servir:
- Arroz al vapor
- Cebollín fresco, cortado en rodajas finas
Instrucciones:
1. Preparación del Filete Katsu:
- Sazona los filetes de cerdo o pollo con sal y pimienta.
- Pasa cada filete por harina, huevo batido y luego pan rallado panko, asegurándote de cubrir completamente la carne.
- Calienta el aceite vegetal en una sartén y cocina los filetes empanizados hasta que estén dorados y cocidos por completo. Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. Preparación de la Salsa Curry:
- En una cacerola, calienta el aceite y saltea la cebolla y las zanahorias hasta que estén tiernas.
- Agrega el ajo y el curry en polvo, cocinando por un minuto hasta que los aromas se liberen.
- Añade la harina y mezcla bien para formar un roux.
- Vierte gradualmente el caldo de pollo, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Agrega la salsa de soja, azúcar y sal al gusto. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese.
3. Montaje del Plato:
- Sirve el filete Katsu sobre arroz al vapor.
- Vierte generosamente la salsa curry sobre el filete.
- Decora con cebollín fresco.
Buen provecho!