El Pho, una joya culinaria vietnamita, es mucho más que una sopa: es un viaje aromático que seduce con sus capas de sabores y su fragancia embriagadora. Este plato, nacido de la fusión de hierbas frescas, fideos de arroz delicadamente preparados y un caldo de huesos rico en especias, se ha ganado el corazón de los amantes de la gastronomía de todo el mundo. Cada sorbo de Pho es una experiencia sensorial que te transporta a las calles bulliciosas de Hanoi, donde esta sopa reconfortante se sirve con devoción. Preparado con paciencia y amor, el Pho no es solo una comida, sino una celebración de la cultura y el arte culinario vietnamita.
6 porciones 2 horas
Ingredientes:
Para el Caldo:
- 2 kg de huesos de res (cadera y nudillos)
- 1 cebolla grande, cortada por la mitad
- 1 trozo de jengibre (aproximadamente 8 cm), cortado en rodajas
- 3 ramas de canela
- 3 estrellas de anís
- 3 clavos de olor
- 1 tarro (30 g) de azúcar moreno
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 50 ml de salsa de soja
- Sal al gusto
Para la Sopa:
- 400 g de fideos de arroz, cocidos según las instrucciones del paquete
- 400 g de carne de res (lomo o falda), cortada en rodajas finas
- Cebolla verde, cilantro, brotes de soja, hojas de albahaca y limón para servir
Instrucciones:
1. Preparación del Caldo:
- Asa la cebolla y el jengibre hasta que estén dorados.
- Hierve los huesos de res en agua hirviendo durante 10 minutos y lávalos bien.
- Asa los huesos en el horno hasta que estén dorados.
- Hierve los huesos en una olla grande con agua limpia durante 15 minutos, luego escúrrelos y lava la olla.
- Vuelve a poner los huesos en la olla, agrega agua limpia y lleva a ebullición.
- Agrega la cebolla y el jengibre asados, canela, anís, clavos de olor, azúcar moreno, salsa de pescado, salsa de soja y sal.
- Cocina a fuego lento durante al menos 1.5 horas, retirando la espuma en la superficie.
2. Preparación de los Ingredientes:
- Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
- Corta la carne en rodajas finas.
3. Montaje del Pho:
- Cuela el caldo y desecha los sólidos.
- Cocina las rodajas de carne en el caldo caliente hasta que estén cocidas al punto deseado.
- Sirve los fideos en tazones, coloca las rodajas de carne encima y vierte el caldo caliente sobre ellos.
- Sirve con cebolla verde, cilantro, brotes de soja, hojas de albahaca y limón al gusto.
Buen provecho!