Las quesadillas de champiñones son una deliciosa variación de este clásico platillo mexicano que conquista paladares con su mezcla de sabores suaves y texturas irresistibles. En esta receta, la simplicidad se encuentra con la sofisticación al combinar tortillas de maíz rellenas de champiñones salteados, queso derretido y una selección de sabrosas especias. Este plato versátil es perfecto para una comida rápida y reconfortante o como un aperitivo que seguramente complacerá a todos los amantes de la cocina mexicana. ¡Prepárate para disfrutar de una explosión de sabor en cada bocado!
4 personas 25 minutos
Ingredientes:
Para las Quesadillas:
- 8 tortillas de maíz
- 2 tazas de champiñones, limpios y en rodajas
- 2 tazas de queso rallado (puedes usar queso Oaxaca, queso cheddar o una mezcla de quesos)
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras delgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de paprika (opcional)
Para el Dip de Aguacate (Opcional):
- 2 aguacates maduros
- 1 tomate, picado
- 1/4 de cebolla, picada
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de los Champiñones:
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los champiñones y el pimiento rojo. Cocina hasta que los champiñones estén dorados. Sazona con sal, pimienta, comino en polvo y paprika si lo deseas.
2. Relleno de las Quesadillas:
- Coloca una porción de champiñones salteados en la mitad de una tortilla.
- Espolvorea generosamente con queso rallado.
- Doble la tortilla por la mitad para formar la quesadilla.
3. Cocinando las Quesadillas:
- En una sartén grande, cocina las quesadillas a fuego medio hasta que el queso se derrita y las tortillas estén doradas por ambos lados.
4. Preparación del Dip de Aguacate (Opcional):
- En un tazón, machaca los aguacates con un tenedor.
- Agrega el tomate, la cebolla y el jugo de limón. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta.
5. Servir:
- Corta las quesadillas en triángulos y sírvelas calientes.
- Acompaña con el dip de aguacate si lo prefieres.
Buen provecho!