Las samosas, pequeños triángulos de deleite culinario, son tesoros de la cocina india que conquistan paladares con su crujiente capa dorada y su relleno fragante y especiado. Estas delicias fritas o al horno son un festín de sabores, fusionando el crujir exterior con la mezcla perfecta de ingredientes que componen su interior. Originarias de la India, las samosas se han convertido en una delicia popular en todo el mundo, cautivando a quienes buscan una experiencia gastronómica única y llena de especias.
15 samosas aprox 60 minutos
Ingredientes:
Para la Masa:
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
- Agua, según sea necesario
Para el Relleno:
- 2 tazas de papas, peladas y cortadas en cubos pequeños
- 1 taza de guisantes verdes
- 1 zanahoria, rallada
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de ajo, picado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- Sal al gusto
- Hojas de cilantro fresco, picadas
Para Freír:
- Aceite vegetal
Instrucciones:
1. Preparación de la Masa:
- En un tazón, mezcla la harina, la sal y el aceite. Agrega agua gradualmente hasta formar una masa suave. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
2. Preparación del Relleno:
- Hierve las papas y guisantes hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
- En una sartén, calienta el aceite y agrega las semillas de comino. Añade la cebolla y saltea hasta que esté dorada.
- Agrega el jengibre, el ajo y las especias. Cocina por unos minutos.
- Agrega las papas, guisantes, zanahoria y cilantro. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante unos minutos. Ajusta la sazón.
3. Formación de las Samosas:
- Divide la masa en pequeñas bolas. En una superficie enharinada, estira cada bola en un círculo delgado y córtalo por la mitad.
- Forma un cono con cada mitad y selle los bordes con agua.
- Rellena cada cono con la mezcla de papas.
- Sella la parte superior del cono, formando un triángulo.
4. Fritura:
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio.
- Fríe las samosas hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas en papel absorbente.
5. Presentación:
- Sirve las samosas calientes, acompañadas de chutney de tamarindo o menta.
Buen provecho!