La Crème brûlée es un clásico postre francés que cautiva con su combinación exquisita de texturas y sabores. Su nombre, que significa «crema quemada», revela la característica distintiva de esta delicia: una capa crujiente de caramelo tostado que se quiebra con cada cucharada, revelando una crema suave y sedosa debajo. Este postre elegante y simple a la vez, se ha ganado un lugar especial en la alta cocina y en los corazones de los amantes del dulce. Descubre la magia de crear esta obra maestra en tu propia cocina y sorprende a tus invitados con la Crème brûlée perfecta.
6 porciones 60 minutos
Ingredientes:
- 6 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar (más extra para caramelizar)
- 2 tazas de crema espesa
- 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- Agua caliente para el baño María
Instrucciones:
1. Preparación de los Recipientes:
- Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- Coloca los moldes para Crème brûlée en una fuente para horno profunda.
2. Preparación de la Crema:
- En una cacerola, calienta la crema a fuego medio. Agrega la vaina de vainilla abierta longitudinalmente (o el extracto de vainilla) y lleva la crema casi a ebullición. Retira del fuego y deja que la vainilla infunda la crema.
3. Mezcla de Yemas y Azúcar:
- En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y de color pálido.
4. Combinación de Ingredientes:
- Vierte la crema caliente en la mezcla de yemas, revolviendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Retira la vaina de vainilla.
5. Llenado de los Moldes:
- Coloca los moldes en la fuente para horno y vierte la mezcla de crema en cada uno. Llena la fuente para horno con agua caliente hasta la mitad de la altura de los moldes para crear un baño María.
6. Cocción:
- Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados pero el centro aún esté tembloroso.
7. Enfriamiento:
- Retira del horno y deja que los moldes se enfríen antes de transferirlos a la nevera. Refrigera por al menos 4 horas o toda la noche.
8. Caramelo:
- Espolvorea una fina capa de azúcar sobre la superficie de cada Crème brûlée. Caramelize con un soplete de cocina hasta obtener un acabado dorado y crujiente.
9. Presentación:
- Sirve inmediatamente para disfrutar de la Crème brûlée con la capa de caramelo crujiente.
Buen provecho!