Los éclairs, esos delicados y exquisitos pasteles franceses, son una sinfonía de texturas y sabores que elevan cualquier experiencia gastronómica. Estos dulces alargados y elegantes son un testimonio de la maestría pastelera, con sus exteriores crujientes, rellenos sedosos y coberturas brillantes. Cada bocado es una aventura de indulgencia, y hacer tus propios éclairs en casa no solo es gratificante, sino que también te sumergirá en el arte de la pastelería. Desde la primera mordida hasta la última, estos éclairs te transportarán directamente a las encantadoras cafeterías parisinas, llevando la sofisticación y el deleite a tu propia cocina.
12 éclairs 60 minutos
Ingredientes:
Para la Masa de Choux:
- 1 taza de agua
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
Para el Relleno de Crema Pastelera:
- 2 tazas de leche
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de almidón de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la Cobertura de Chocolate:
- 1 taza de chocolate semidulce, picado
- 1/2 taza de crema para batir
Instrucciones:
1. Masa de Choux:
- En una cacerola, hierve el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Reduce el fuego y agrega la harina. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la masa se desprenda de los lados de la cacerola.
- Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
- Coloca la masa en una manga pastelera y forma tiras en una bandeja para horno. Hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.
2. Relleno de Crema Pastelera:
- Calienta la leche en una cacerola hasta que esté a punto de hervir. En un tazón aparte, bate las yemas de huevo, el azúcar y el almidón de maíz.
- Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de huevo mientras revuelves constantemente. Regresa la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese.
- Retira del fuego, agrega la vainilla y deja enfriar.
3. Cobertura de Chocolate:
- Calienta la crema para batir en una cacerola. Viértela sobre el chocolate picado y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
4. Montaje de los Éclairs:
- Corta los éclairs por la mitad y rellénalos generosamente con la crema pastelera.
- Cubre la parte superior con la cobertura de chocolate.
5. Presentación:
- Deja que la cobertura de chocolate se enfríe y se endurezca antes de servir.
Buen provecho!