Los macarons, pequeñas delicias de origen francés, son la expresión perfecta de la elegancia y el sabor refinado en el mundo de la repostería. Estos coloridos y delicados bocados son conocidos por sus capas suaves y crujientes por fuera, que dan paso a un relleno sedoso y lleno de sabor en su interior. Preparar macarons puede parecer un desafío, pero con la receta correcta y algunos consejos prácticos, podrás crear estas joyas de la pastelería en tu propia cocina. ¡Sumérgete en el arte de los macarons y déjate conquistar por su exquisita textura y sabores que despiertan los sentidos!
20/24 unidades 45 minutos
Ingredientes:
Para los Macarons:
- 110 g de almendra molida
- 200 g de azúcar glas
- 100 g de claras de huevo (aproximadamente 3 claras), a temperatura ambiente
- 50 g de azúcar granulada
- Colorante en gel (opcional)
Para el Relleno:
- 150 g de chocolate blanco
- 75 ml de crema para batir
- 30 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- Esencia de vainilla (opcional)
Instrucciones:
1. Preparación de los Macarons:
- Tamiza la almendra molida y el azúcar glas juntos en un tazón grande.
- En otro tazón, bate las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar granulada mientras continúas batiendo hasta obtener picos firmes.
- Incorpora la mezcla de almendra y azúcar glas a las claras batidas. Usa movimientos envolventes hasta que la mezcla tenga una consistencia suave.
- Si deseas dar color a tus macarons, agrega el colorante en gel y mezcla suavemente.
- Coloca la mezcla en una manga pastelera y forma pequeños círculos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
2. Reposo y Precalentamiento:
- Deja reposar los macarons durante al menos 30 minutos para que se forme una costra en la superficie.
- Precalienta el horno a 150°C.
3. Horneado:
- Hornea los macarons durante 12-15 minutos, o hasta que se formen «pies» y estén ligeramente firmes al tacto.
- Deja enfriar completamente antes de retirarlos del papel.
4. Preparación del Relleno:
- Derrite el chocolate blanco y mezcla con la crema para batir caliente. Agrega la mantequilla y la esencia de vainilla, si se desea. Deja enfriar hasta que tenga una consistencia firme.
5. Relleno y Montaje:
- Une los macarons de dos en dos con una pequeña cantidad de relleno en el medio.
6. Presentación:
- Deja reposar los macarons en el refrigerador durante al menos 24 horas antes de servir para que los sabores se desarrollen.
Buen provecho!