Los profiteroles, pequeñas obras maestras de la repostería, son una delicia francesa que conquista los corazones con su combinación de esponjosa masa de choux y un relleno indulgente. Estos pequeños bocados, conocidos por su elegancia y sabor exquisito, son la elección perfecta para celebraciones y ocasiones especiales. Ya sea bañados en chocolate, rellenos de crema pastelera o cubiertos con glaseado, los profiteroles ofrecen una experiencia culinaria que combina texturas y sabores de manera magistral. ¡Prepárate para cautivar a tus comensales con esta receta clásica que eleva la repostería a un nivel verdaderamente decadente!
20 profiteroles (aprox) 45 minutos
Ingredientes:
Para la Masa de Choux:
- 1 taza de agua
- 1/2 taza (1 barra) de mantequilla
- 1 taza de harina
- 4 huevos grandes
- Una pizca de sal
Para la Crema Pastelera:
- 2 tazas de leche
- 4 yemas de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/3 taza de maicena
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el Glaseado de Chocolate:
- 1 taza de chocolate negro, troceado
- 1/2 taza de crema de leche
Instrucciones:
1. Preparación de la Masa de Choux:
- En una cacerola, hierve el agua con la mantequilla y la sal.
- Retira del fuego y agrega la harina de golpe. Remueve vigorosamente hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora los huevos uno por uno, asegurándote de que cada huevo esté completamente integrado antes de agregar el siguiente.
- Coloca la masa en una manga pastelera y forma pequeños montones en una bandeja para horno.
2. Horneado de los Profiteroles:
- Hornea a 200°C (400°F) durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.
- Perfora cada profiterol ligeramente con un palillo para liberar el vapor y evitar que se humedezcan.
3. Preparación de la Crema Pastelera:
- Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En un tazón aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena. Vierte gradualmente la leche caliente mientras continúas batiendo.
- Lleva la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio hasta que espese.
- Retira del fuego, agrega la mantequilla y la vainilla. Deja enfriar.
4. Relleno de los Profiteroles:
- Corta los profiteroles por la mitad y rellénalos generosamente con la crema pastelera.
5. Preparación del Glaseado de Chocolate:
- Derrite el chocolate con la crema de leche a fuego lento hasta obtener una mezcla suave y brillante.
6. Bañado de los Profiteroles:
- Cubre los profiteroles con el glaseado de chocolate, permitiendo que se escurra elegantemente por los lados.
Buen provecho!