La sopa de calabaza es un deleite reconfortante que abraza el paladar con su suavidad y sabor cremoso. En esta receta, la dulzura natural de la calabaza se combina con delicadas especias y hierbas, creando una sinfonía de sabores que captura la esencia acogedora de las estaciones más frescas. Esta sopa es un festín para los sentidos y una manera perfecta de disfrutar de la abundancia de la calabaza de temporada. Prepara tu cuchara y sumérgete en un plato cálido que te envolverá con cada sorbo.
6 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 1,5 kg de calabaza, pelada y cortada en trozos
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 manzana, pelada y picada
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para saltear
- Semillas de calabaza tostadas y cilantro fresco para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de Verduras:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla, ajo, zanahorias y manzana hasta que estén tiernos.
2. Cocina de la Calabaza:
- Agrega la calabaza a la olla y cocina por unos minutos más, permitiendo que las verduras se mezclen bien.
3. Especias Aromáticas:
- Añade el jengibre rallado, curry en polvo y canela. Revuelve para distribuir las especias.
4. Agregado de Líquidos:
- Vierte el caldo de verduras o pollo en la olla. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
5. Mezcla y Triturado:
- Utiliza una licuadora de inmersión para mezclar la sopa hasta obtener una consistencia suave. También puedes transferir la sopa a una licuadora convencional en lotes, teniendo cuidado con el calor.
6. Finalización con Leche de Coco:
- Agrega la leche de coco a la sopa y revuelve bien. Cocina a fuego lento durante unos minutos adicionales.
7. Sazonado y Presentación:
- Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve la sopa caliente, decorada con semillas de calabaza tostadas y hojas frescas de cilantro.
Buen provecho!