La sopa de miso, un tesoro culinario de la tradición japonesa, es mucho más que una simple sopa. Es una experiencia sensorial que fusiona sabores intensos, aromas reconfortantes y una rica historia gastronómica. El ingrediente estrella, la pasta de miso, elaborada a partir de soja fermentada, brinda a esta sopa su característico perfil de sabor umami. Acompañada de ingredientes frescos y equilibrantes, la sopa de miso no solo es deliciosa, sino también reconfortante y nutritiva. Sumérgete en este viaje culinario mientras exploramos la receta clásica de sopa de miso, un plato que trasciende las barreras culturales y deleita los paladares de todo el mundo.
4 personas 35 minutos
Ingredientes:
- 4 tazas de caldo de dashi (puedes encontrarlo en tiendas asiáticas o prepararlo con alga kombu y copos de bonito seco)
- 3 cucharadas de pasta de miso (blanca o roja, según tu preferencia)
- 200 g de tofu firme, cortado en cubos pequeños
- 2 cebollas verdes, finamente picadas
- 1 taza de champiñones shiitake, rebanados
- 2 tazas de espinacas frescas
- 2 cucharaditas de alga nori, cortada en tiras finas (opcional)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja (opcional, para ajustar la salinidad)
Instrucciones:
- Preparar el Dashi:
- Hierve 4 tazas de agua y agrega un trozo de alga kombu.
- Justo antes de que hierva, retira el alga. Agrega 1/2 taza de copos de bonito seco y deja reposar durante 5 minutos. Cuela para obtener el caldo dashi.
- Cocinar los Ingredientes:
- Calienta el aceite de sésamo en una olla grande. Saltea los champiñones hasta que estén tiernos.
- Añade el caldo dashi y lleva a ebullición. Reduce el fuego y agrega el tofu y las cebollas verdes. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Disolver la Miso:
- En un tazón pequeño, diluye la pasta de miso con un poco de caldo caliente de la olla. Añade la mezcla de miso a la sopa y revuelve bien.
- Agregar Ingredientes Finos:
- Incorpora las espinacas y cocina hasta que se marchiten ligeramente.
- Servir:
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- Divide la sopa entre los tazones. Adorna con tiras de alga nori si lo deseas. Ajusta la sazón con salsa de soja si es necesario.
Buen provecho!