El sushi vegano es una oda a la creatividad y al equilibrio de sabores en la cocina basada en plantas. Esta reinterpretación de la clásica delicia japonesa nos invita a explorar combinaciones vibrantes y frescas que celebran los ingredientes vegetales en su máxima expresión. En este viaje culinario, descubriremos cómo transformar ingredientes como aguacate, pepino, zanahoria y otros vegetales en rolls coloridos y deliciosos que no solo son una delicia para el paladar, sino también una obra de arte en cada bocado.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
Para el Arroz:
- 2 tazas de arroz de sushi
- 1/3 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Para los Rolls:
- Hojas de nori (alga nori)
- Aguacate, en tiras
- Pepino, en tiras finas
- Zanahoria, rallada
- Palta, en tiras
- Sésamo tostado
Para el Wasabi de Guisantes Verdes:
- 1 taza de guisantes verdes congelados
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- Sal al gusto
Para la Salsa de Soja con Jengibre:
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
Instrucciones:
1. Preparación del Arroz:
- Cocina el arroz de sushi según las instrucciones del paquete. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Agrega esta mezcla al arroz cocido y mezcla suavemente. Deja enfriar.
2. Wasabi de Guisantes Verdes:
- Hierve los guisantes verdes hasta que estén tiernos. En una licuadora, mezcla los guisantes con aceite de sésamo, ajo, jengibre, agua, jugo de limón y sal hasta obtener una pasta suave.
3. Salsa de Soja con Jengibre:
- Combina la salsa de soja con el jengibre rallado. Reserva.
4. Montaje de los Rolls:
- Coloca una hoja de nori en una esterilla de bambú para sushi.
- Extiende una capa fina de arroz sobre el nori, dejando un espacio en la parte superior.
- Agrega tiras de aguacate, pepino, zanahoria y palta.
- Espolvorea con sésamo tostado.
5. Enrollado:
- Con ayuda de la esterilla, enrolla el sushi de forma apretada.
6. Corte:
- Con un cuchillo humedecido, corta el rollo en porciones.
7. Presentación:
- Sirve los rolls con wasabi de guisantes verdes y salsa de soja con jengibre.
Buen provecho!