La cazuela de berenjenas y tomates es un plato que celebra la simplicidad y la frescura de los ingredientes. Esta receta destaca la perfecta armonía entre la cremosidad de las berenjenas y la acidez vibrante de los tomates, complementada por aromáticas hierbas mediterráneas. Cada bocado te transportará a los campos soleados, ofreciendo un festín de sabores y texturas que capturan la esencia de la cocina reconfortante y saludable. Prepárate para deleitar tus sentidos con esta colorida y deliciosa cazuela que se convertirá en una estrella en tu mesa.
4 personas 60 minutos
Ingredientes:
- 2 berenjenas medianas, cortadas en rodajas finas
- 4 tomates maduros, cortados en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano rallado para espolvorear
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de las Berenjenas:
- Espolvorea las rodajas de berenjena con sal y déjalas reposar durante 15-20 minutos para eliminar el exceso de amargor. Luego, enjuágalas y sécalas con papel de cocina.
2. Sofrito de Cebolla y Ajo:
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
3. Capas de Berenjenas y Tomates:
- Coloca una capa de rodajas de berenjena en la cazuela, seguida de una capa de rodajas de tomate. Alterna las capas hasta agotar los ingredientes.
4. Salsa de Tomate:
- En un tazón, mezcla el tomate triturado con azúcar, orégano, albahaca, sal y pimienta. Vierte esta mezcla sobre las capas de berenjenas y tomates.
5. Cocción:
- Cocina a fuego medio durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y la salsa se haya reducido.
6. Gratinar y Decorar:
- Espolvorea queso parmesano rallado sobre la cazuela y gratina en el horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que el queso se derrita y se dore.
7. Presentación:
- Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Buen provecho!