Los espaguetis de calabacín con pesto son una alternativa fresca y saludable a la pasta tradicional, que combina la textura crocante de los calabacines con la intensidad aromática del pesto. Esta receta es un festín para los sentidos, donde la simplicidad de los ingredientes se une para crear un plato vibrante y lleno de sabor. Disfruta de la ligereza y la nutrición de los espaguetis de calabacín mientras te sumerges en la frescura del pesto casero. Una experiencia culinaria que deleitará tanto a los amantes de la pasta como a aquellos que buscan opciones más ligeras y llenas de vitalidad.
4 personas 30 minutos
Ingredientes:
Para los Espaguetis de Calabacín:
- 4 calabacines medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el Pesto:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de piñones
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para la Decoración:
- Queso parmesano rallado
- Piñones tostados
- Hojas de albahaca fresca
Instrucciones:
1. Preparación de los Espaguetis de Calabacín:
- Con un espiralizador, corta los calabacines en forma de espaguetis.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea los espaguetis de calabacín hasta que estén tiernos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Reserva.
2. Preparación del Pesto:
- En un procesador de alimentos, mezcla las hojas de albahaca, queso parmesano, piñones y ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
- Con el procesador en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto tenga la consistencia deseada.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
3. Ensamblaje:
- Mezcla los espaguetis de calabacín con el pesto hasta que estén bien cubiertos.
4. Presentación:
- Sirve los espaguetis de calabacín en platos individuales.
- Espolvorea con queso parmesano rallado y piñones tostados.
- Decora con hojas de albahaca fresca.
Buen provecho!