El falafel, un tesoro culinario originario del Medio Oriente, es conocido por su mezcla de garbanzos o habas con especias aromáticas, formando pequeñas y crujientes albóndigas que despiertan los sentidos. Este plato vegetariano no solo es una delicia para el paladar, sino que también es una opción versátil y saludable. Ya sea como complemento en un wrap, acompañado de una ensalada fresca o como aperitivo irresistible, el falafel es la encarnación de la cocina de Oriente Medio en cada bocado.
4 personas 1.5 horas (con el refrigerado)
Ingredientes:
Para el Falafel:
- 2 tazas de garbanzos secos, remojados durante la noche
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 taza de perejil fresco, picado
- 1 taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 2 cucharadas de harina de garbanzo
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Para Freír:
- Aceite vegetal
Instrucciones:
1. Preparación de Garbanzos:
- Escurre y enjuaga los garbanzos remojados. Puedes usar garbanzos enlatados, pero asegúrate de escurrirlos bien.
2. Procesamiento de Ingredientes:
- En un procesador de alimentos, combina garbanzos, cebolla, ajo, perejil, cilantro, comino, cilantro molido, pimienta de cayena (si se usa), harina de garbanzo, sal y levadura en polvo. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y un poco granulada.
3. Formación de Albóndigas:
- Con las manos ligeramente humedecidas, forma pequeñas albóndigas de la mezcla. Asegúrate de compactarlas para que mantengan su forma durante la cocción.
4. Refrigeración:
- Refrigera las albóndigas durante al menos 1 hora. Esto ayuda a que mantengan su forma al freír.
5. Freír:
- Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente.
6. Presentación:
- Sirve los falafels calientes y acompáñalos con salsa de tahini, yogur de menta o hummus. Puedes disfrutarlos en pitas, ensaladas o como aperitivo.
Buen provecho!