La lenteja estofada es una opción culinaria reconfortante que combina la simplicidad con un festín de sabores. Este plato, rico en proteínas y nutrientes, es un tributo a la cocina casera y a la sencillez de los ingredientes de calidad. Las lentejas, cocidas a fuego lento con verduras, hierbas y especias, se transforman en un estofado abundante y delicioso. Con cada cucharada, te sumergirás en una experiencia gastronómica que resalta la versatilidad y el encanto de las lentejas. Esta receta es perfecta para aquellos días en los que buscas una comida nutritiva, satisfactoria y llena de sabor.
4 personas 45 minutos
Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas secas (verdes o pardinas), enjuagadas y escurridas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 2 tallos de apio, cortados en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 6 tazas de caldo de verduras
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de las Lentejas:
- Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas.
2. Sofrito de Verduras:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Saltea la cebolla, zanahorias, apio y ajo hasta que las verduras estén tiernas.
3. Agregar Ingredientes Secos:
- Añade los tomates triturados, la hoja de laurel, el comino, el pimentón ahumado y la cúrcuma. Cocina por unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Cocina de las Lentejas:
- Vierte las lentejas en la olla y agrega el caldo de verduras. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
5. Sazón y Acabado:
- Ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.
6. Presentación:
- Sirve las lentejas estofadas calientes y disfruta de este plato saludable y delicioso.
Buen provecho!