Ratatouille, un plato provenzal lleno de color y sabor, es una celebración de las delicias que ofrece la huerta. Esta receta tradicional francesa combina una variedad de verduras frescas, cocidas a la perfección, en una armonía de aromas y texturas. La ratatouille no solo es un deleite para el paladar, sino también una obra maestra visual, con sus capas de colores vibrantes dispuestas con cuidado. Este plato es una invitación a explorar la riqueza de los ingredientes de temporada y a disfrutar de una experiencia culinaria que resalta la simplicidad y la frescura de la huerta.
4 personas 60 minutos
Ingredientes:
- 1 berenjena, cortada en rodajas finas
- 1 calabacín, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo, cortado en rodajas finas
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 3 tomates medianos, cortados en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 hoja de laurel
- 1 taza de puré de tomate
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
1. Preparación de las Verduras:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- En una bandeja para horno, alterna las rodajas de berenjena, calabacín, pimientos y tomates, superponiéndolas ligeramente.
2. Sofrito de Cebolla y Ajo:
- En una sartén, calienta aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto.
3. Agregado de Hierbas y Tomate:
- Incorpora las ramitas de tomillo y romero, la hoja de laurel, y vierte el puré de tomate sobre la mezcla de cebolla y ajo. Cocina por unos minutos. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
4. Montaje y Cocina en el Horno:
- Vierte la mezcla de tomate en la bandeja de horno sobre las verduras dispuestas.
- Cubre con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
5. Presentación:
- Decora con perejil fresco picado antes de servir. Puedes disfrutarlo solo, sobre arroz, pasta o como acompañamiento.
Buen provecho!